Картошка, которая вызывает рак: как любимое блюдо убивает

Картофель – вторая хлебная валюта в России. Пюре, жареная, фри, по-деревенски. Вкусно? Безусловно. Но безопасно ли? Не всегда.

Проблема не в самой картошке, а в том, как мы ее готовим. При обжарке на высоких температурах (особенно при образовании румяной корочки) в картофеле образуется акриламид. Это химическое вещество официально признано канцерогеном – его связывают с риском развития рака у животных и потенциальной угрозой для человека.

Акриламид появляется из аминокислот и сахаров при температуре выше 120 градусов. Жареная картошка, особенно с хрустящей корочкой, – идеальный источник. Чем темнее –  тем опаснее.

Кроме того, частое употребление жареной пищи увеличивает воспаление в организме, способствует ожирению и метаболическим сбоям. Все это – фон, на котором раковые клетки чувствуют себя особенно вольготно.

Выход? Варить, запекать без корочки, использовать аэрогриль. И помнить: картошка не обязана быть врагом, если вы не превращаете ее в черную хрустящую ловушку.