Заморозка, сушка, консервация: как спасти урожай до холодов и не выбросить его зимой

Сохранить урожай до холодов можно тремя проверенными способами: заморозкой, сушкой и консервацией. О том, как это сделать правильно, RT рассказала кандидат технических наук, доцент кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса Нелля Федотова.

По ее словам, заморозка – универсальный вариант для ягод, овощей и зелени. А еще из моркови, лука и сладкого перца можно заранее сделать суповую зажарку и заморозить ее порциями: зимой готовка займет заметно меньше времени. Для сушки и вяления отлично подойдут мелкие томаты, сладкий перец, яблоки, грибы и зелень.

«Из остатков зелени, стеблей петрушки, ботвы моркови и кожуры овощей можно сделать сухую приправу: высушить при 50—60 градусах и измельчить в кофемолке с солью», – посоветовала Федотова.

Еще один вариант – домашние заготовки. Из урожая можно приготовить овощное рагу, лечо или аджику и законсервировать их на зиму.

Врач предупредила: плоды с гнилью или плесенью нужно выбрасывать целиком. Споры проникают глубоко в ткани и делают продукт опасным для здоровья. Замороженные продукты стоит использовать в течение восьми–десяти месяцев, а сушеные травы и приправы хранить в герметичной упаковке в темном месте.

Ранее «Сарафан23» писал, что невролог назвала три утренние осенние привычки, из-за которых раскалывается голова.

Также читайте: Хозяйки делают одну ошибку – и томаты превращаются в кашу: советы для идеальной засолки помидоров осенью.