Микроволновка убивает витамины: правда или миф?

Микроволновая печь – обычный прибор для современной кухни. Быстро, удобно, греет еду за секунды. Вместе с тем, появляется множество страхов и мифов, связанных с вопросами безвредности микроволновок. Самое популярное утверждение: микроволновка убивает витамины в еде. Но так ли это?

Научные данные говорят: при любом тепловом воздействии витамины группы B и витамин C действительно частично разрушаются. Но варка в кастрюле или жарка на сковороде уничтожают их не меньше, а то и больше. Дело не в способе нагрева, а в длительности и температуре. В микроволновке еда прогревается быстро и неравномерно, поэтому часть полезных веществ сохраняется.

Настоящая опасность кроется в другой привычке: разогревать пищу в пластиковых контейнерах. Под действием высоких температур пластик выделяет токсины – бисфенол А и фталаты, которые могут проникать в пищу. Эти вещества признаны эндокринными разрушителями, они нарушают гормональный фон, влияют на репродуктивную систему и могут вызывать онкологические заболевания.

К тому же, повторный разогрев одной и той же еды приводит к образованию опасных соединений, особенно в продуктах, содержащих жиры и белки. Это могут быть канцерогены, которые не различить ни на вкус, ни на запах.