Хлеб с семечками: выглядит полезно, но портит кишечник

На прилавке он выглядит аппетитно: румяный, плотный, весь во льне, тыквенных семечках и даже иногда с черносливом. Мы тянемся к нему с мыслью, что это же не белый батон, а полезный хлеб. Однако не все так очевидно.

Хлеб с семечками действительно выглядит здорово, и в нем могут быть клетчатка, минералы, жирные кислоты – если он настоящий. Но чаще всего под видом «зернового» или «многозернового» хлеба скрывается обычный пшеничный продукт с добавкой декоративных семечек. Внутри – все тот же глютеновый каркас, с белой мукой и ускоренной расстойкой, а сверху – немного семечек для вида и убедительности.

Более того, семечки в хлебе часто проходят термическую обработку при высокой температуре, из-за чего теряют до 70% своих полезных жиров. А если они обжарены и пересушены, могут становиться оксидантами, вызывающими воспалительные процессы в организме.

Людям с чувствительностью к глютену такой хлеб особенно не рекомендуется. Поскольку семечки маскируют реальный состав, можно съесть несколько кусочков, чувствуя себя героем ЗОЖа, а потом страдать от вздутия, сыпи или туманности в голове.

Тем, кто хочет настоящий полезный хлеб, диетологи советуют выбирать цельнозерновой на закваске, без дрожжей, с минимальной термической обработкой семян. Еще лучше – приготовить самостоятельно из ржаной муки, с добавкой нерафинированных семечек, соли и воды.

Ранее «Сарафан» писал о подростке, пытавшемся накормить собак хлебом с лезвием внутри.