Автор фото: Global Look Press/Oksana Korol
И пюрешка, и пожарить: топ-5 овощей, которые заменят набивший оскомину картофель
Чтобы вкусно и полезно
Надоела вечная картошечка – пюре, жареная, вареная? Это знакомое чувство. Но что если мы скажем вам, что мир корнеплодов и овощей гораздо разнообразнее и может подарить вашим гарнирам новую жизнь? Мы нашли пять достойных альтернатив, которые так же вкусны в пюре, прекрасно хрустят при жарке и удивят вас своими оттенками вкуса и пользой.
Батат
Этот овощ – король среди замен. По текстуре он очень похож на картофель, но обладает сладковатым, карамельным привкусом.
Для пюре: Отварной или запеченный батат превращается в невероятно нежное, бархатистое и ярко-оранжевое пюре. Достаточно добавить немного сливочного масла, соли и перца. Сладость отлично сочетается с курицей, пряными специями и рыбой.
Для жарки: Батат-фри – это классика. Он хорошо карамелизуется снаружи и остается мягким внутри. Лучше резать его чуть толще, чем картошку, и жарить при высокой температуре. Бонус: батат богат бета-каротином и клетчаткой.
Топинамбур
С виду неказистый, а на вкус – потрясающий! В сыром виде он напоминает кочерыжку капусты, но после термической обработки раскрывает свой сладковатый, ореховый вкус.
Для пюре: Пюре из топинамбура получается легким, с изящным вкусом. Чтобы избежать потемнения, чистите его в воде с лимонным соком. Идеально сочетается с белой рыбой, телятиной и грибами.
Для жарки: Чипсы из топинамбура – настоящий деликатес! Нарежьте его тонкими слайсами, сбрызните маслом и запеките до хруста. Он также отлично подходит для обжарки ломтиками или в составе рататуя. Бонус: содержит инулин, полезный для микрофлоры кишечника.
Сельдерей корневой
Этот корнеплод – секретное оружие многих шеф-поваров. Он обладает насыщенным, пряным, чуть «сельдерейным» ароматом, который делает любое блюдо интереснее.
Для пюре: Пюре из сельдерея – это элегантный гарнир к стейкам и блюдам из птицы. Его часто смешивают с картофелем (50/50), чтобы смягчить вкус, но в чистом виде он тоже великолепен – воздушный и ароматный.
Для жарки: Крупные дольки корневого сельдерея, обжаренные в масле с розмарином и чесноком, – это просто объедение. Они становятся золотистыми снаружи и тающими внутри.
Пастернак
Похож на белую морковь, но вкус у него совершенно иной: сладкий, пряный, с нотками петрушки и ореха.
Для пюре: Пюре из пастернака – это что-то невероятное! Оно очень нежное, сладковатое и прекрасно оттеняет жирные сорта мяса, например, утку или свинину. Можно готовить самостоятельно или в смеси с картофелем/морковью.
Для жарки: Пастернак при запекании или жарке приобретает восхитительную карамельную корочку и раскрывает свою сладость. Попробуйте запечь его дольками с медом и тимьяном – это станет хитом вашего стола.
Цветная капуста
Да-да, она может не только вариться в супе! При правильном подходе цветная капуста творит чудеса.
Для «пюре»: Чтобы получить крем-пюре, отварите соцветия до мягкости, а затем взбейте блендером с небольшим количеством бульона (или молока), сливочным маслом и сыром пармезан. Консистенция будет гладкой, а вкус – тонким и сливочным. Идеально для ПП-рациона.
Для «жарки»: Обваляйте соцветия в яйце и панировочных сухарях (или нутевой муке) и запеките в духовке – получите великолепные «крылышки» или стейки. Либо просто обжарьте на сковороде до румяной корочки.
Ранее «Сарафан23» писал о топ-5 салатов для праздничного стола.
Батат
Этот овощ – король среди замен. По текстуре он очень похож на картофель, но обладает сладковатым, карамельным привкусом.
Для пюре: Отварной или запеченный батат превращается в невероятно нежное, бархатистое и ярко-оранжевое пюре. Достаточно добавить немного сливочного масла, соли и перца. Сладость отлично сочетается с курицей, пряными специями и рыбой.
Для жарки: Батат-фри – это классика. Он хорошо карамелизуется снаружи и остается мягким внутри. Лучше резать его чуть толще, чем картошку, и жарить при высокой температуре. Бонус: батат богат бета-каротином и клетчаткой.
Топинамбур
С виду неказистый, а на вкус – потрясающий! В сыром виде он напоминает кочерыжку капусты, но после термической обработки раскрывает свой сладковатый, ореховый вкус.
Для пюре: Пюре из топинамбура получается легким, с изящным вкусом. Чтобы избежать потемнения, чистите его в воде с лимонным соком. Идеально сочетается с белой рыбой, телятиной и грибами.
Для жарки: Чипсы из топинамбура – настоящий деликатес! Нарежьте его тонкими слайсами, сбрызните маслом и запеките до хруста. Он также отлично подходит для обжарки ломтиками или в составе рататуя. Бонус: содержит инулин, полезный для микрофлоры кишечника.
Сельдерей корневой
Этот корнеплод – секретное оружие многих шеф-поваров. Он обладает насыщенным, пряным, чуть «сельдерейным» ароматом, который делает любое блюдо интереснее.
Для пюре: Пюре из сельдерея – это элегантный гарнир к стейкам и блюдам из птицы. Его часто смешивают с картофелем (50/50), чтобы смягчить вкус, но в чистом виде он тоже великолепен – воздушный и ароматный.
Для жарки: Крупные дольки корневого сельдерея, обжаренные в масле с розмарином и чесноком, – это просто объедение. Они становятся золотистыми снаружи и тающими внутри.
Пастернак
Похож на белую морковь, но вкус у него совершенно иной: сладкий, пряный, с нотками петрушки и ореха.
Для пюре: Пюре из пастернака – это что-то невероятное! Оно очень нежное, сладковатое и прекрасно оттеняет жирные сорта мяса, например, утку или свинину. Можно готовить самостоятельно или в смеси с картофелем/морковью.
Для жарки: Пастернак при запекании или жарке приобретает восхитительную карамельную корочку и раскрывает свою сладость. Попробуйте запечь его дольками с медом и тимьяном – это станет хитом вашего стола.
Цветная капуста
Да-да, она может не только вариться в супе! При правильном подходе цветная капуста творит чудеса.
Для «пюре»: Чтобы получить крем-пюре, отварите соцветия до мягкости, а затем взбейте блендером с небольшим количеством бульона (или молока), сливочным маслом и сыром пармезан. Консистенция будет гладкой, а вкус – тонким и сливочным. Идеально для ПП-рациона.
Для «жарки»: Обваляйте соцветия в яйце и панировочных сухарях (или нутевой муке) и запеките в духовке – получите великолепные «крылышки» или стейки. Либо просто обжарьте на сковороде до румяной корочки.
Ранее «Сарафан23» писал о топ-5 салатов для праздничного стола.
Поделиться:
На Кубани врачи провели сложную операцию и сохранили матку девочке-подростку
У пациентки диагностировали эндометриоз
Осень – не время расслабляться: Роспотребнадзор объявил о втором пике активности клещей
Эти паразиты могут оставаться опасными вплоть до первых устойчивых заморозков