Горячий против холодного, с молоком или без: в каком чае больше антиоксидантов и что выбрать

Чай – один из самых популярных напитков в мире. Его пьют и горячим, и холодным, но последние исследования показывают: температура заваривания влияет на количество антиоксидантов в напитке.

Ответ зависит от сорта. Для белого чая холодное настаивание оказалось эффективнее: при комнатной температуре в напитке сохраняется больше полифенолов, флавоноидов и катехинов, чем при горячей заварке. А вот для зеленого чая ситуация обратная – горячая вода извлекает больше антиоксидантов, хотя холодная лучше справляется с нейтрализацией некоторых свободных радикалов. К тому же холодное настаивание снижает горечь и кислотность, делая напиток мягче.

Что выбрать: горячий или холодный

У каждого варианта свои плюсы. Горячий чай дает более высокий уровень экстракции полифенолов – антиоксидантов в чашке больше. Он также сильнее влияет на организм в контексте исследований.

Холодный чай легче для пищеварения, у него более мягкий вкус, он удобен в жару и подходит для длительного употребления. Часть антиоксидантов при этом сохраняется.

Вывод экспертов прост: полезны оба варианта, а выбор зависит от образа жизни и вкуса.

Мифы о чае: что правда, а что нет

Утверждения, что чай выводит воду из организма, а добавление молока бесполезно, не соответствуют действительности. Об этом сообщила ТАСС эксперт Ольга Харина.

Чай, наоборот, способствует поддержанию водного баланса – по своим гидратирующим свойствам он сопоставим с водой. Но крепкий чай может раздражать желудок и нарушать сон из-за высокой концентрации кофеина. Что касается молока, оно не убивает полезные свойства чая.