Арбуз с нитратами: как его вычислить без лаборатории

Летом арбуз – неотъемлемая часть стола в жару. Но за полосатой коркой может скрываться не сочный десерт, а источник нитратной интоксикации. Особенно в начале сезона, когда плоды на прилавках появляются подозрительно рано.

Где кроется опасность

Чтобы ускорить рост и сделать мякоть ярко-красной, производители и фермеры нередко подкармливают бахчу нитратами. Эти вещества накапливаются в кожуре и особенно – в белых прожилках и около корки. Попадая в организм, нитраты могут вызвать отравление, головную боль, слабость, а у детей – даже судороги.

Как распознать «неправильный» арбуз

Без лаборатории определить содержание нитратов трудно, но есть простые признаки: если мякоть слишком яркая, почти малиновая – стоит насторожиться. Наличие трещин и блестящих волокон внутри тоже повод отказаться от покупки. А если опустить кусочек в воду, и она быстро розовеет – это тревожный сигнал.

Лучше брать арбузы в конце июля и августе, когда сезон в разгаре, и покупать их в проверенных местах.