Российские ученые нашли способ, как сделать пиво полезным. Специалисты из Уральского федерального университета считают, что хмельной напиток нужно обогащать полезными веществами. Например, вводя в него экстракт водорослей. Такая добавка позволит увеличить уровень антиоксидантной способности пенного напитка.
Ученые заявили, что людям чаще нужно потреблять полезные продукты, в составе которых биоактивные соединения. К ним, в частности, относятся полифенолы. Так называют растительные вещества, наделенные антиоксидантными и противомикробными свойствами, которые способствуют снижению риска возникновения ряда заболеваний.
Известно, что в составе пива — хмель и солод, которые содержат полифенолы. Однако в процессе изготовления напитка они сильно теряют свои свойства. Ученые нашли выход, решив добавить в пенное экстракт морских водорослей хлореллы. Так, по их мнению, напиток получается полезнее, обладает лучшим вкусом и ароматом.
Ранее «Сарафан» писал, почему крупа в пакетиках опасна для здоровья.