Безжалостно отправляйте плесневелый хлеб в мусорное ведро

Многие хотя бы раз сталкивались с ситуацией, когда на хлебе внезапно появляется белый или зеленоватый налет. Логично подумать: достаточно срезать поврежденный кусочек – и остальное можно есть. Однако это ошибочное представление. Плесень не ограничивается тем пятном, которое мы замечаем. Она прорастает вглубь буханки тонкими нитями мицелия, которые невозможно разглядеть невооруженным глазом. Даже если пятно одно, хлеб уже заражен по всей толщине.

Грибки выделяют токсины, которые не разрушаются ни при поджаривании, ни при выпекании. Эти вещества способны вызывать пищевые отравления, аллергические реакции, поражения печени и кишечника. В особо тяжелых случаях они даже повышают риск развития онкологических заболеваний. Поэтому кусочек «свежей» корки после срезания заплесневелого места может оказаться не менее вредным, чем сама зеленая часть. 

Распространенный миф гласит: если прогреть хлеб в духовке или подсушить его, плесень погибнет. Действительно, грибки уничтожаются при высокой температуре, но токсины остаются. Получается, что продукт становится не менее опасным, чем до нагрева. Поэтому специалисты единодушны: хлеб с плесенью лучше безжалостно выбрасывать. Экономия здесь неуместна.

Также специалисты дают советы любителям чая. Они рекомендуют пить напиток в течение 2–3 часов после заваривания.