Рынок сегодня перенасыщен имитациями: сливочное масло или спред мажем на хлеб по утрам

Утро, чай, ломтик хлеба и щедрая порция «масла». Современные упаковки порой вводят в заблуждение: надписи «масло», «классическое», «фермерское» часто скрывают вовсе не молочный продукт, а спред – искусственную смесь жиров, которая только выглядит как масло.

Визуально отличить одно от другого почти невозможно. Но для организма разница между ними – огромная.

Что такое настоящее сливочное масло
Сливочное масло – это продукт из пастеризованных сливок. По ГОСТу, оно должно содержать не менее 82,5% молочного жира и никаких заменителей. Все остальное – уже подделка. Настоящее масло при комнатной температуре мягко тает, пахнет сливками, а в холодильнике твердеет и ломается ножом.

В нем есть витамины A, D, E, кальций и фосфор – вещества, которые участвуют в работе мозга и гормональной системы. Масло дает энергию и помогает усвоению жирорастворимых витаминов. Главное – не переедать: суточная норма для взрослого человека не больше 20 граммов.

Что такое спред и чем он опасен
Спред – это смесь растительных и животных жиров. Производители добавляют туда дешевые масла: чаще всего пальмовое, кокосовое или соевое. Чтобы придать им вкус и запах сливочного масла, используются ароматизаторы, красители и эмульгаторы.

Главная проблема – в трансжирах. Эти искусственно измененные молекулы нарушают обмен веществ, повышают уровень «плохого» холестерина и увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Особенно опасны такие продукты детям, беременным и людям с ослабленным иммунитетом.

Как распознать подделку
На упаковке сливочного масла должно быть написано только «масло сливочное» и указан процент жирности от 72,5 до 82,5. Если там есть слова вроде «спред», «масложировой продукт», «бутербродное» или «молочный продукт с растительными жирами» – перед вами не масло.

Еще один способ – проверка дома. Настоящее масло тает на теплом хлебе равномерно и пахнет сливками. Спред оставляет жирную, блестящую пленку и не имеет выраженного вкуса.

Чем заменить масло, если страшно ошибиться
Если вы хотите быть уверены в пользе, выбирайте топленое масло (гхи) – оно не содержит влаги, не портится и подходит даже для жарки. Или используйте немного оливкового масла холодного отжима – оно поддерживает сосуды и обмен веществ.

Ранее «Сарафан» писал о вреде утренних каш.