Новый год без расстройств и болезней: как обезопасить праздничный стол, себя и гостей от патогенных микроорганизмов

Наибольшую угрозу для здоровья в новогодние праздники представляют многокомпонентные салаты, заправленные майонезом или сметаной. В первую очередь, оливье и сельдь под шубой. Об этом сообщила в интервью RT директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.

По ее словам, смесь вареных овощей, яиц, колбасы или рыбы с соусом создает идеальную питательную среду для быстрого размножения патогенных микроорганизмов, особенно при хранении при комнатной температуре. Поэтому ключевое правило – приготовить ингредиенты, заправить салат и немедленно убрать его в холодильник.

Спеценко подчеркнула, что салаты следует выставлять на стол только на время приема пищи, а не оставлять на всю ночь, и добавила, что наиболее безопасным вариантом будет заправлять блюдо непосредственно перед подачей.

Особую опасность, по данным Роскачества, представляет неправильное хранение и разморозка скоропортящихся продуктов. Размораживать птицу, мясо и рыбу при комнатной температуре категорически не рекомендуется – это создает благоприятные условия для бурного роста бактерий. Лучше всего использовать для этих целей нижнюю полку холодильника, холодную воду или режим «разморозка» в микроволновой печи. Повторная заморозка уже оттаявших продуктов недопустима.

Кроме того, эксперты призвали особенно внимательно подходить к выбору готовых деликатесов. Отмечается, что икра, копченая рыба, сыровяленые колбасы и мягкие сыры с плесенью требуют особой осторожности. Такие продукты следует приобретать исключительно в проверенных торговых точках, обращая внимание на целостность упаковки, дату производства и соблюдение температурного режима хранения в магазине.

Ранее «Сарафан» рассказывал, кому категорически нельзя есть ананас.