Не только польза для здоровья: назван опасный летний салат

Летний салат из огурцов и помидоров с майонезом может стать опасным для здоровья при неправильном хранении, предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в интервью «Ленте.ру».

Главная угроза – майонез. В жару он быстро превращается в питательную среду для патогенных бактерий: уже через 30–40 минут при температуре выше +25 °C в салате начинают активно размножаться стафилококки, сальмонеллы и кишечная палочка, что может привести к тяжёлому пищевому отравлению.

Особенно подвержены риску те, кто ест в летних кафе или покупает готовые салаты в магазинах, где не всегда соблюдают температурный режим.

Эксперт посоветовала готовить салат непосредственно перед едой, хранить не более двух часов при комнатной температуре и тщательно мыть овощи с содой. Вместо майонеза безопаснее использовать растительное масло или йогуртовую заправку.

Если салат нужно сохранить, его обязательно следует поставить в холодильник. А при появлении кислого запаха, изменении вкуса или консистенции – от употребления лучше отказаться.