Настоящее мясо или химический набор: что скрывается за крабовыми палочками и к каким из них лучше не притрагиваться

Крабовые палочки давно стали символом быстрого и удобного перекуса: кинул в салат – и вроде уже праздник. А еще именно вокруг них существует больше всего мифов и заблуждений. Что это за продукт, почему он называется «крабовым», если крабом в нем и не пахнет, и как выбрать те, что не подведут здоровье?

В основе настоящих крабовых палочек лежит сурими – фарш из белой океанической рыбы. Сам сурими – продукт качественный и богатый белком, но только если он занимает большую часть состава. Дешевый сегмент на полках российских магазинов содержит немного рыбы, много крахмала, усилителей, красителей и ароматизаторов, которые маскируют отсутствие реального вкуса. И именно такие палочки чаще вызывают проблемы с пищеварением: от банальной тяжести до аллергических реакций.

Качественные крабовые палочки должны быть упругими, слегка влажными, пахнуть рыбой, а не «крабом». В составе на первом месте обязано стоять «сурими», а не «рыбный фарш». Крахмал допустим, но в умеренных количествах. Опаснее всего – палочки с огромным перечнем добавок.

Самым безопасным считается охлажденный продукт. Замороженные варианты могут быть более дешевыми, но часто теряют структуру, расслаиваются и «плывут» после разморозки. Если упаковка вздутая – это признак неправильного хранения.

Ранее «Сарафан» писал о том, кому запрещен майонез, и чем он опасен в новогодние праздники.