Мир, труд, май... шашлык: как правильно выбрать маринованное мясо, рассказали в Роспотребнадзоре

Перед майскими праздниками, когда многие поедут на пикники, специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации, как не отравиться шашлыком и выбрать действительно качественное мясо.

Не берите шашлык на стихийных рынках. Покупайте только в оборудованных точках, где есть холодильники и вентиляция, а у продавцов – действующие медицинские книжки.

Одного внешнего вида мало. Внимательно читайте этикетку. Сорт мяса – лучше высший или первый. В более низких сортах много жил и сухожилий. Следует помнить, что маринованное мясо хранится не больше 7 дней. Лучше, если дата выбита на упаковке.

Состав – чем короче, тем лучше. В идеале: мясо, соль, уксус, лук, специи (перец, имбирь, кориандр). Обратите внимание на консерванты и фосфаты – их лучше избегать.

Если берете шашлык в пластиковом ведерке, проверьте крышку. Она должна быть слегка вогнута. Если вздута – не берите. Выбирайте мясо в заводской упаковке, где не слишком много жидкости. Хорошее охлажденное мясо впитывает маринад, а замороженное – отдает воду.

Маринады на уксусе или лимоне сохранят мясо до 3 дней. А вот с майонезом или кефиром шашлык портится намного быстрее.

Но даже правильно выбранное мясо способно навредить фигуре. Как рассказала врач-диетолог Дарья Русакова, лучше выбирать нежирные виды мяса вроде курицы, индейки или телятины, готовить их без майонеза, не пересаливать и есть умеренными порциями, обязательно сочетая с овощами и зеленью. Это позволит избежать переедания, отеков и лишних килограммов после праздников, пишет «Живая Кубань».