Как приготовить полезные блины на Масленицу рассказала нутрициолог Анастасия Галеева

Для многих Масленица, с ее обилием блинов, оборачивается тяжестью в желудке, изжогой и обострением хронических заболеваний. Как сделать блины более щадящими для организма, рассказала гастроэнтеролог, нутрициолог и терапевт высшей категории из Кемерова Анастасия Галеева. Ее советы приводит «РИА Новости». 

По словам врача, классическая пшеничная мука подходит не всем, особенно людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Лучшим вариантом могут стать гречневая и рисовая мука.

Гречневая мука имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с рафинированной пшеничной, а значит, не вызывает резких скачков сахара в крови. Это особенно важно для людей с инсулинорезистентностью и предрасположенностью к диабету.

Традиционные блины с жирным мясом или большим количеством сахара – серьезная нагрузка на поджелудочную железу и печень. Анастасия Галеева рекомендует выбирать более легкие начинки: слабосоленую рыбу, нежирный творог, телятину, индейку или куриную грудку. Такие варианты обеспечивают организм белком и не создают избыточной нагрузки.

Полезным дополнением могут стать свежие фрукты и ягоды без добавления сахара. Они дают естественную сладость и содержат витамины и антиоксиданты.

Способ приготовления играет не меньшую роль. Врач советует печь блины на антипригарной сковороде без добавления масла. Если это невозможно, лучше использовать небольшое количество растительных масел – оливкового, рыжикового или масла виноградной косточки. Они содержат полезные жирные кислоты и легче усваиваются по сравнению с животными жирами.

Диетологи также напоминают: избыток масла увеличивает калорийность блюда почти вдвое. Один блин, приготовленный на большом количестве сливочного масла, может содержать до 150–200 килокалорий без учета начинки.

Даже самые «правильные» блины не стоит есть без меры. Переедание на Масленичной неделе – частая причина обострений гастрита, панкреатита и желчнокаменной болезни. Оптимальным считается умеренное количество и сочетание с белком и клетчаткой.

Масленица – это праздник традиций, а не испытание для организма. Если подойти к выбору ингредиентов разумно, блины могут быть не только вкусными, но и относительно безопасными для здоровья.

Ранее «Сарафан23» писал о том, сколько в день блинов можно есть без вреда для здоровья и чтобы не поправиться.