Диетологи сошлись во мнении о вреде белого хлеба: он лишен самого ценного, что есть в муке

Белый хлеб, который долгие годы был символом сытости и благополучия, оказался главным антигероем на столе. Врачи-диетологи единодушно называют его самым вредным видом хлебобулочных изделий. Причина кроется не в калориях как таковых, а в том, как этот продукт сделан и как он действует на организм.

Белый хлеб изготавливают из муки высшего сорта тонкого помола, из которой удалены отруби и зародыши пшеницы – самые ценные части зерна. В результате в продукте катастрофически мало клетчатки, витаминов группы B, железа и полезных жиров. Вся питательная ценность заменяется быстрыми углеводами, которые мгновенно всасываются в кровь и вызывают резкий скачок сахара. 

Особенно опасными диетологи называют промышленные сорта белого хлеба, куда добавляют сахар, кукурузный сироп или другие подсластители. В таком продукте клетчатки практически нет, зато калорийность зашкаливает. Регулярное употребление такой выпечки, по данным врачей, напрямую ведет к набору веса, развитию инсулинорезистентности и метаболическому синдрому.

Кроме того, исследования показывают, что у людей, которые едят белый хлеб чаще двух раз в день, риск развития диабета второго типа возрастает на 20–30% по сравнению с теми, кто предпочитает цельнозерновые сорта. А высокий гликемический индекс этого продукта (около 70–75 единиц) означает, что чувство сытости после него проходит быстро, провоцируя переедание в течение дня.

Что же выбрать вместо белого хлеба? Диетологи советуют обратить внимание на цельнозерновой или ржаной хлеб. В них сохраняется оболочка зерна, богатая клетчаткой, которая замедляет усвоение углеводов, надолго дарит чувство сытости и поддерживает здоровую микрофлору кишечника. Даже обычный серый хлеб с добавлением отрубей будет значительно полезнее белого. А если уж совсем отказаться от батона сложно, врачи рекомендуют хотя бы подсушивать его в тостере – это немного снижает гликемический индекс, хотя и не делает продукт полезным.