Автор фото: Сарафан 23
Название образовано от глагола «крошить» – мелко резать. В меню россиян этот холодный суп закрепился как традиционное летнее первое блюдо благодаря тому, что отлично освежает в жару и состоит, в основном, из сезонных овощей.
Окрошка с колбасой на квасе
Фото: Global Look Press / Svetlana Vozmilova
Освежающая окрошка на квасе – «классический» вариант, который отлично спасает в жару. В нее входит картофель, яйца, редис, свежие огурцы, вареная колбаса и зелень. Все это заправляется квасом с майонезом или сметаной.
Самый популярный вариант окрошки – с квасом, однако изначально её заправляли капустным или огуречным рассолом. Квас стали добавлять лишь в XIV–XV веке.
Окрошка с копченой курицей на минералке
Блюдо с приятным копченым послевкусием, насыщенным ароматом свежести зелени и огурца. Подходит для тех, кто не любит окрошку на квасе. В этот вариант окрошки добавляют те же овощи, что и в классический, но колбасу заменяют на копченые куриные окорочка.
Грибная окрошка на квасе
Грибная окрошка – еще один интересный вариант приготовления «летнего супа» без мяса, зато с насыщенным ароматом и вкусом. Для нее понадобятся соленые грибы, картофель, морковь, огурец, зелень, яйцо, горчица. Заправлять ее лучше квасом с добавлением сметаны.
Мясная окрошка по старинному рецепту
Фото: Global Look Press / Komsomolskaya Pravda
В старину не было колбас, поэтому использовалось только натуральное мясо. В окрошку клали дичь, вареное, вяленое и даже жареное мясо – главное, чтобы оно было нежирное. В результате окрошка получалась мясной и сытной, но на ее приготовление уходило больше времени, по сравнению с «современной».
Известный исследователь традиционной русской кухни Вильям Васильевич Похлебкин в своей книге писал, что колбаса в окрошке – ингредиент не просто чужеродный, а даже вредный.
Свекольная окрошка на кефире
Блюдо получается насыщенным и густым, а сладость свеклы и кислинка кефира создают неповторимое сочетание вкусов. Для его приготовления используется огурцы, кефир жирный, свекла, картофель, яйца, вареная колбаса, зелень, холодная вода и сметана.